Paté de zanahorias y nueces

Esta receta es una evolución de los Spaghetti con salsa de nueces de mi hermana Nimuë. Cuando los vi, me atrajeron mucho y decidí hacerlos, por supuesto estaban exquisitos. Pero resulta que un día quería hacer una pasta con salsa de zanahorias, que a mi duendecillo le encantan. Me acordé de estos spaghetti y quitando un par de cosas y añadiendo zanahoria hervida salió esta salsa, que mi hijo acabó comiéndose a cucharadas, y que según la consistencia que le demos, nos puede servir para la pasta o como paté vegetal.

ingredientes paté de zanahorias y nueces

Ingredientes:

  • 2 zanahorias
  • 2 puñados de nueces
  • Queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Sal

Elaboración:

Pelamos, lavamos y cortamos las zanahorias. En una olla con agua, echamos la sal y cocemos las zanahorias hasta que estén tiernas.

En un mortero machacamos las nueces un poco. En este caso yo lo hago para facilitarle la vida a mi batidora que no es muy potente, pero si la vuestra no tiene problema, podéis saltaros este paso.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y los trituramos bien.

Lo servimos y … ¡a comer!

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Conseguimos un paté muy suave, con un toque dulce que lo dan las zanahorias y un recuerdo a la cocina italiana. Nos puede servir para cualquier ocasión, hasta para el desayuno.

Si queremos utilizarlo para la pasta, podemos añadir un poco más de aceite de oliva y un poquito de agua de la cocción de las zanahorias.

¡Espero que os guste!

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